Zutat: Zimt

Reh-Rückenfilet an Pflaumen-Sauce

Oktober-Chochete 2018 Fred Sollberger

Hauptgang

 

Reh-Rückenfilet an Pflaumen-Sauce
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Quelle: Annemarie Windeisen
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Reh-Rückenfilet an Pflaumen-Sauce
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Quelle: Annemarie Windeisen
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Zutaten
Sauce
Portionen: Personen
Anleitungen
Zubereitung
  1. 1. Fleisch Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch allseitig max. 1 Minute anbraten. Herausnehmen,würzen und warm stellen ( nicht zu heiss wegen dem austrocknen). Danach im vorgeheizten Umluft - Ofen bei 80 Grad 15- 20 Minuten garen lassen, Fleisch herausnehmen, aufschneiden und sofort anrichten. restlicher Fleisch, mit Alufolie zugedeckt bei max. 60 Grad warm halten.
Sauce
  1. Portwein inkl. entsteinte und geschnittene Pflaumen mit Zucker und Zimt aufkochen,Hitze reduzieren und etwas köcheln lassen. Flüssigkeit auf ca.4 Esslöffel einkochen. Bouillon dazu giessen, ca. 5 Minuten köcheln , Butter und hehl gut mischen, unterrühren beigeben. 5 Minuten köcheln lassen und würzen. 2-3 Esslöffel"Schnaps "alti Zwätschge" beigeben. Danach mit dem Rehrückenfilet ,Spätzli und Rotkraut anrichten und servieren.

Zwetschengen-Cantuccini-Tiramisu,Vermicelles mit kleiner Meringue

Oktober Chochete 2018  Fred Sollberger

 

Zwetschengen-Cantuccini-Tiramisu,Vermicelles mit kleiner Meringue
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Portionen
4 Personen
Portionen
4 Personen
Zwetschengen-Cantuccini-Tiramisu,Vermicelles mit kleiner Meringue
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Portionen
4 Personen
Portionen
4 Personen
Zutaten
Zwetschgen - Kompott
Tiramisu
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Utensilien: Form-Volumen von ca. 2 Liter
Zubereitung
  1. Zwetschgenkompott: Zwetschgen aufgetaut oder frisch entsteint mit Zucker, Wasser und Vanille zugedeckt ca. 6 Minuten köcheln lassen. Zwetschgen heraus nehmen, Saft ca.1 Minute einkochen. Zwetschgen wieder beigeben und mischen.
Tiramisu
  1. Grüezi ( Cantuccini ) grob hacken, in die Form verteilen. Zwetschgenkompott darauf verteilen.Frischkäse , Quark und Zucker gut verrühren, Schlagrahm darunter ziehen.Creme auf die Zwetschgen verteilen, zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen. Tiramisu mit Kakaopulver vor dem servieren bestäuben.

Rüebli-Cubes

März Chochete  2018 Fred

Rüebli-Cubes
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Portionen Vorbereitung
6-8 Personen 40 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 Minuten 4 Stunden
Portionen Vorbereitung
6-8 Personen 40 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 Minuten 4 Stunden
Rüebli-Cubes
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Portionen Vorbereitung
6-8 Personen 40 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 Minuten 4 Stunden
Portionen Vorbereitung
6-8 Personen 40 Minuten
Kochzeit Wartezeit
25 Minuten 4 Stunden
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. 1.Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.
  2. 2. Butter , Eier , Rüebli,Zitronenschale uns Saft mischen,beigeben gut mischen. Masse in die vorbereiteten Form füllen
  3. 3. Backen: ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Herausnehmen,etwas abkühlen,aus der Form heben, auf einem Gitter auskühlen lassen.
  4. 4. Arichten: Cakes in je 4 Würfel schneiden. Schlagrahm (aus der Dose ) auf die Oberfläche garnieren und mit je einem 1/2 Marzipan Rüebli dekorieren.