Backofen auf 160° vorheizen.
Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche legen. Mit Tomatenmark bestreichen. Dann mit Käse betreuen,etwas andrücken und noch mit Pizzakräuter bestreuen. Es kann auch noch etwas gemahlener Rosmarin verwendet werden.
Nun mit einem Pizzaschneider oder einem sehr scharfen Messer den Teig in 1-2 cm breiten Streifen schneiden. Die Streifen von unten nach oben umlegen- dabei darauf achten,dass der Käse nicht heraus fällt. >Das gefaltete Teigstück auf ein Backpapier auslegtes Backblech legen.und erst hier den Teig dann liegend eindrehen, damit der Käse auch auf seinem Platz bleibt.
Zum Schluss noch mit einem Pinsel die Pizzastangen mit Olivenöl bestreichen und in den vorgeheizten Umluft-Backofen bei 160° ca 15-20 Minuten backen.
Herausnehmen,abkühlen lassen und auf einer Platte servieren.
Fleisch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und im Oel auf allen Seite anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse darin andünsten. Tomatenpürée dazugeben und kurz mitbraten. danach das Gemüse mit Mehl bestäuben und gut verrühren. Mit Wein ablöschen.
Braten ,Gemüse in einem Bräter geben und mit der Bouillon aufgiessen. Thymian-und Rosmarinzweige dazulegen. Zugedeckt ca. 2 Stunden bei 180° (vorgeheizt ) schmoren lassen. Kalte Butter in die Bratensauce einrühren, bis sie leicht gebunden ist.
Braten aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden. 1/3 der Bratensauce inkl. Gemüse mit Stabmixer pürieren. Danach wieder unter die restliche Sauce mischen. Fleisch in Tranchen geschnitten auf Teller anrichten und das Gemüse mit der Bratensauce darauf oder neben das Fleisch geben.
1 haut der Kalbshaxen ringsum mehrmals leicht einschneiden, evtl . mit Küchenschnur nicht zu satt binden und würzen
2 Mehl in einen tiefen Teller geben . Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Haxen portionenweidse im mehl wenden, beidseitig jeca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen ,Hitze reduzieren . Bratfett abtupfen , wenig Bratfett
3 Zwiebeln und Knoblauch andämpfen , Rüebli, Sellerie,Rettich und Tomatenbüree mit dämpfen . Wein dazugiessen, Rosmarin und Lorbeerblatt beigeben , aufkochen .Bei mittlerer Hitze ca.5 Minuten kochen. Tomaten und Fleischbouillonpulver zu den Haxen beigeben, aufkochen.
4 Schmoren: Zugedeckt ca 2 Stunden in der unteren Hälfte des 180 Grad vorgeheizten Ofens. herausnehmen, Rosmarin und Lorbeerblatt entnehmen.
