Lamm-Gigot
Menüart
Hauptgang
Portionen
8
Personen
Kochzeit
ca 1.2
Stunden
Portionen
8
Personen
Kochzeit
ca 1.2
Stunden
Zutaten
Lamm-Gigot
Stk
Lamm-Gigot
11/2 bis 2 Kg
1
EL
Salz
Rosmarinzweige
Olivenöl oder Butter
Marinade
2
EL
Senf
3
Stk
Knoblauchzehen
gepresst
1
EL
Rosmarin
gehackt
2
Stk
Sardellen
fein zerdrückt, oder Menge nach belieben
2
EL
Weisswein
1
EL
Essig
Salz,Pfeffer oder Streugewürz
Sauce
1
EL
Weisswein
ins Bratgeschirr giessen und in Salz auflösen
2
dl
Bratensauce
angerührt
1/2
TL
Tomatenpüree
1
TL
Senf
1
TL
Zitronensaft
verrühren zum Bratensatz giessen und kurz aufkochen und absieben.
Salz / Pfeffer
abschmecken
Anleitungen
1. Gigot mi Salz einreiben.
2. Im Gigot kleine Schnitte erstellen, Rosmarinzweige und Knoblauchzehen.
3. Gigot in offenes Geschirr legen.
4. 1/2 dl Oel in einer Pfanne erhitzen und über das Gigot giessen.
5. Bratgeschirr auf der untersten Rille des Ofens einschieben , der auf 220° vorgeheizt ist.
6. Nach 20-25 Minuten , wenn der Braten leicht gebräunt ist, Hitze reduzieren auf 180°.
Zubereitung Marinade
1. Marinade gut verrühren und den Gigot während des Braten fleißig damit bestreichen
2. Bratzeit nach dem Anbraten ca. 1 – 1 Stunde und 20 Minuten.
3. Der Braten muss innwendig ä Point sein. Beim Einstechen mit der Fleischgabel muss der Saft noch leicht rötlich austreten.
4. Braten etwas ruhen lassen.
5. Am Knochen nach beidseitig lösen, tranchieren.