Oktober Chochete 2017 Rolf „F“
Zutaten
- 400 gr Pilze, Steinpilze,Kraterelen etc.
- 2 Stk Schalotten fein gehackt
- 2 EL Olivenoel
- 1 EL Thymianblätter
- 1 EL Zirronensaft
- 1 EL Akatienhonig
- 6 Stk Strudelteigblätter
- 1 EL weichen Butter
- Salz,Pfeffer und Zimetpulver
Honigvinaigrette
- 80 gr Akatienhonig
- 40 ml Sherry-Essig
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Koreander
- 150 ml Traubenkernöl
- Ruccolasalat
- Granatapfel
Portionen: Personen
Anleitungen
- - Die Pilze mit den Schalotten im heissen Oel anbraten, Thymian, Zitronensaft und Honig dazugeben und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Strudelteigblätter mit der Butter bestreichen und die Pilze jeweils in die Mitte geben. den Teig mit Küchenschnur zu einem Säckli binden.Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 7 Minuten goldbraun backen.
- - Für die Vinaigrette den Honig erwärmen und den Essig mit den Gewürzen dazugeben. Das Traubenkernöl mit dem Schneebesen darunter rühren. Den Ruccola-Salat mit dem Granatapfelkernen mischen und mit der Vinaigrette beträufeln. - Die Pilzbeutel darauf anrichten.
