Karamelisierte Pilze im Strudelteig, auf Ruccol-Granatapfel-Salat
Portionen
6Personen
Portionen
6Personen
Zutaten
Honigvinaigrette
Anleitungen
  1. – Die Pilze mit den Schalotten im heissen Oel anbraten, Thymian, Zitronensaft und Honig dazugeben und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. – Strudelteigblätter mit der Butter bestreichen und die Pilze jeweils in die Mitte geben. den Teig mit Küchenschnur zu einem Säckli binden.Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad ca. 7 Minuten goldbraun backen.
  2. – Für die Vinaigrette den Honig erwärmen und den Essig mit den Gewürzen dazugeben. Das Traubenkernöl mit dem Schneebesen darunter rühren. Den Ruccola-Salat mit dem Granatapfelkernen mischen und mit der Vinaigrette beträufeln. – Die Pilzbeutel darauf anrichten.