Butternusskürbis Carpaccio mit Orangen,Chili und Prosecco
Portionen
8Personen
Portionen
8Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Von den Orangen jeweils oben und unten einen Deckel abschneiden. Dann rundum die Schale mit samt weisser Haut herunterscheiden. Die Orangenschnitze mit einem scharfen Messer Filet heraus schneiden. Den Saft, der dabei ausläuft, in einer kleinen Schüssel auffangen. Die Orangenfilet beiseitestellen.
  2. Den Orangensaft mit dem Gelee oder Konfitüre, dem Chilli, dem Essig und dem Oel in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den gerüsteten Kürbis auf einem Hobel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Kürbisscheiben mit den Orangenfilet auf Teller dekorieren anrichten.Mit der Sauce betäufeln.Den Salat dazu anrichten. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Prosecco.