Zutat: Risotto-Reis

Risotto

November Chochete „Wyberfrass „2018 Domenico Alampi

Beilage zu Hauptgang

 

 

Ossobuco mit Bierrettich, Dörrtomaten und Risotto
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Portionen
4 Personen
Portionen
4 Personen
Ossobuco mit Bierrettich, Dörrtomaten und Risotto
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Portionen
4 Personen
Portionen
4 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. 1.Zwiebel, fein hacken ,Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen , Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andämpfen. Risottoreis unter ständigem rühren andünsten, bis er glasig ist.
  3. 3. 2,5 dl Weisswein dazugiessen und vollständig einkochen lassen. Heisse Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist,
  4. 4. Parmesan und 1 EL Olivenöl darunter rühren. nach bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zitronen-Risotto

Februar Aufnahme Chochete 2017

Beilage zum Hautgang

Zitronen-Risotto
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Portionen Vorbereitung
9 personen 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
9 personen 30 Minuten
Zitronen-Risotto
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Portionen Vorbereitung
9 personen 30 Minuten
Portionen Vorbereitung
9 personen 30 Minuten
Zutaten
Portionen: personen
Anleitungen
  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und andünsten, Reis zugeben, danach mit Weisswein ablöschen. Heisse Bouillon unter stetem rühren zugeben.
  2. Zitronenschale mit Zester-Schneider schälen ( nur gelbe Schale), mit Messer zerkleinern. Zitrone auspressen und beides unter den Risotto rühren.
  3. 15- 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Zitronen-Pfeffer abschmecken.
  4. Am Schluss den Rahm darunter rühren und anschliessend anrichten.
  5. Bemerkung / Empfehlung Dieser frühlingshafte Risotto bekommt durch die Zitrone eine leichte,erfrischende Note. Wie viel Zitronensaft man befügt, ist Geschmackssache. In jedem Fall gilt: Zitronensaft nachgeben kann man immer, aber nicht mehr herausnehmen! Anstelle von Rahm kann auch Mascarpone oder Crème fraiche zum Abrunden des Risotto verwendet werden.