Zitronen-Risotto
Portionen Vorbereitung
9personen 30Minuten
Portionen Vorbereitung
9personen 30Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und andünsten, Reis zugeben, danach mit Weisswein ablöschen. Heisse Bouillon unter stetem rühren zugeben.
  2. Zitronenschale mit Zester-Schneider schälen ( nur gelbe Schale), mit Messer zerkleinern. Zitrone auspressen und beides unter den Risotto rühren.
  3. 15- 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Zitronen-Pfeffer abschmecken.
  4. Am Schluss den Rahm darunter rühren und anschliessend anrichten.
  5. Bemerkung / Empfehlung Dieser frühlingshafte Risotto bekommt durch die Zitrone eine leichte,erfrischende Note. Wie viel Zitronensaft man befügt, ist Geschmackssache. In jedem Fall gilt: Zitronensaft nachgeben kann man immer, aber nicht mehr herausnehmen! Anstelle von Rahm kann auch Mascarpone oder Crème fraiche zum Abrunden des Risotto verwendet werden.