Zutat: Minze

Thai-Chabis-Rüeblisalat

Thai-Chabis-Rüeblisalat
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Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
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Portionen
8 Personen
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Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
Zubereitung
  1. Chabis, Rüebli,Schalotten,Champignon und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden alles in einer Schale geben
  1. Erdnüsse vermahlen dazugeben.
  2. Minze- und Korianderblätter vom Stengel zupfen , Blätter zerreisen und über den Salat verteilen.
  3. Zitrone auspressen und Saft dazu geben.
  4. Sojasauce dazugeben und abschmecken. ( es sollte nicht zu salzig werden )

Panna Cotta „fruchtig „

November Chochete „Wyberfrass“ 2018 Domenico

Dessert I,

Dessert II , als Garnitur

 

 

Panna Cotta "fruchtig "
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Portionen
6 Personen
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Panna Cotta "fruchtig "
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Portionen
6 Personen
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Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Rahm mit Milch,Zucker, Vanillemark und -strängel in einer Pfanne aufkochen. auf 5 dl einkochen (ca. 10 Minuten ).
  2. Durch ein Sieb in einen grossen Massbecher giessen.
  3. Gelatine gut ausdrücken. Unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugeben.
  4. In die Förmchen füllen.
  5. Zugedeckt 4-5 Stunden kühl stellen.
  6. Förmchen kurz im warmes Wasser tauchen. Panne Cotta mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und stürzen.
  7. Himbeerensauce leicht aufkochen etas Zucker dazu und abkalten lassen.
  8. Typ: Vanillestängel durch 1 TL Zimtpulver ersetzen. Caramelköpfli Förmchen verwenden. Füllt man die Panna Cotta in Silikonförmchen, lassen sie sich einfacher vom rand lösen und somit auch leichter stürzen.

Mango-Tiramisu

September Chochete 2016

Mango-Tiramisu
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8 Personen
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Zutaten
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Anleitungen
  1. Wasser,Orangensaft,3 EL Zucker, 1 geschälte und in kleine Würfel geschnittene Mango aufkochen. Reduzieren bis ca. noch 5dl Flüssigkeit vorhanden sind, Minze dazu geben und mit etwas Grand Marnier abschmecken, kühl stellen.
  2. Form mit Löffelbiskuit auslegen , restliche Mango schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Ueber das Löffelbikuit verteilen und mit dem abgekühlten Sirup tränken.
  3. Rahm steif schlagen und im Kühlschrank abstellen. Mascarpone , Jogurt , Vanillezucker und Zucker gut mit Handmixer untereinander mischen. Rahm darunter ziehen und Masse auf den Löffelbiskuit verteilen.
  4. ( Früchte können je nach Saison ausgetauscht werden, zB. Zwetschgen , Erdbeeren,.....)