Zutat: Crevetten

Tamarin Crevetten

Hauptgang

 

Tamarin Crevetten
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Portionen
10 Personen
Portionen
10 Personen
Tamarin Crevetten
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Portionen
10 Personen
Portionen
10 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Wichtig 1 Stunde vor dem Kochen: Crevetten Schale entfernen waschen und Rücken aufschneiden ( Kontrolle ob Darm entfernt ) Crevetten mit Soja,Pfeffer und Austernsauce marinieren und kühl stellen
  2. Tomaten schneiden, Lauch in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln länglich schräg schneiden, Knoblauch fein hacken.
  3. Tomaten und ein teil der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in Pfanne andämpfen.
  4. 2 Esslöffel Rohrzucker beigeben.
  5. Tamrinsauce 3 Esslöffel beigeben und 2 Esslöffel Sojasauce ev. etwas heisses Wasser in die Sauce sollte schön cremig sein.
  6. Crevetten hinzugeben und solange mitkochen bis sie rot/rosa werden.
  7. Sauce mit Tomatenpüree mehr röten ( Achtung es geht hierbei um die Farbe nicht um den Geschmack )
  8. Kurz vor dem vollenden die restlichen Frühlingszwiebeln beigeben und mit Pfeffer und Austernsauce abschmecken
  9. Tipp: Dieses Menü sollte mit Jasminreis serviert werden.

Kürbi Kokus Suppe mit Crevettenknödel

Januar Chochete 2017 Ueli

  1. Vorspeise

Kürbi Kokus Suppe mit Crevettenknödel

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Portionen
8 Personen

Portionen
8 Personen

Kürbi Kokus Suppe mit Crevettenknödel

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Portionen
8 Personen

Portionen
8 Personen

Zutaten
Fenchelöl

Suppe

Crevettenknödel

Garnitur


Portionen: Personen

Anleitungen
Fenchelöl
  1. Für das Fenchelöl das Olivenöl mit dem Fenchel auf 70 ° erwärmen. 3 Stunden ziehen lassen und durch ein Sieb abgiessen.

Suppe
  1. Für die Suppe das Oel in einem grossen Tpf erhitzen und darin Zwiebel,Knoblauch,Ingwer,Chili und Fenchelsamen etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Kurkuma und Kürbis dazugeben und weitere 5 Minuten braten.Dann mit Gemüsebouillion und Kokosmilch aufgiessen,salzen,aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Anschliessend die Suppe mixen.

Crevettenknödel
  1. Die Crevetten von Hand oder mit dem Cutten sehr fein hacken. Knoblauch, Ingwer,Schalotten,Zitronengras und Currypaste im heissen Oel etwa 2 Minuten anbraten. Dann im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Mit den Crevetten und den restlichen Zutaten gut vermischen und 1 Stunde im Kühlschrank gut ziehen lassen.

  2. Aus der Masse kleine Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben.Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

  3. Die Suppe in Schalen füllen, Knödel hineingeben und Fenchelöl sowie - blüten und Kokoschips draufgeben.

Chili-Kartoffelsuppe mit Crevetten

März Chochete 2016

1.Vorspeise

Chili-Kartoffelsuppe mit Crevetten
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Portionen
4 Personen
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4 Personen
Chili-Kartoffelsuppe mit Crevetten
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Portionen
4 Personen
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4 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Ingwer, Schalotten und Kartoffeln schälen. Alles fein würfeln und im heissen Oel andünsten. Die in Streifen geschnittene Chili und den Kümmel zugeben. Mit Gemüsefond ablöschen Salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Etwa ein Viertel der Zutaten aus dem Fond nehmen . Rest mit saurem Rahm im Fond fein pürieren. Zutaten wieder zugeben. Mit Crevetten (Nordseekrappen) in tiefen Tellern anrichten.