Zutat: Blattspinat

Lachstranche im Spinatmantel

Wyberfrass November 2021 Heinz

Lachstranche im Spinatmantel
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Portionen
4 Personen
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4 Personen
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Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
Zubereitung
  1. Blattspinat , im Gemüsebouillon kochen. Wasser abschütten. Chilischote hinzufügen , gepressten Knoblauch zufügen und die Masse gut mischen.
Lachs
  1. Lachs würzen mit Salz , Pfeffer und Fischgewürze und in Ofenfeste Glasform geben. Den Lachs mit dem Blattspinat überdecken. Glasform mit Alufolie zudecken und bei 200 Grad 20 Minuten in der Ofenmitte garen.

Junger Plattspinat

März Chochete 2018 Fred

Beilage zum Hauptgang

Junger Plattspinat

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Portionen Vorbereitung
4-5 Personen 30 Minuten

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Junger Plattspinat

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Portionen Vorbereitung
4-5 Personen 30 Minuten

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Zutaten


Portionen: Personen

Anleitungen
  1. 1. Die einzelnen Spinatblätter abpflücken,sorgfältig von den Stielen befreien und gründlich waschen.

  2. 2. 1.5 Liter Wasser zum kochen bringen. Salz dazu geben. Spinat dazu geben. Der Spinat fällt schnell zusammen. (Das dauert keine Minute). Wasser sofort abgiessen. Anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken. Nach dem Abschrecken das Wasser aus dem Spinat heraus drücken.

  3. 3. Nun die Butter mit Knoblauch bei wenig Hitze aromatisieren und bevor der Knoblauch braun wird diesen entfernen. Den Spinat in die Butter geben. Spinat etwas salzen, mit Pfeffer und ein wenig Muskatnuss würzen. Dabei mehrfach wenden und kurz ziehen lassen.

  4. 4. Jetzt zeigt sich , ob der Spinat gut ausgedrückt wurde. Es sollte nämlich kein Wasser mehr herauslaufen und der Spinat eine lockere , aber leicht feste Konsistenz haben. Eventuell noch etwas Butter beigeben.

Bemerkung
  1. Grundsätzlich sollte der Spinat noch Biss haben und nicht klein geschnitten werden. Eine klassische Beilage zu Fischgerichten,aber auch Fleisch begleitet er wunderbar.

Kalbsinvoltini gefüllt mit Spinat

Juni Chochete 2016

Kalbsinvoltini gefüllt mit Spinat
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4 Personen
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Anleitungen
  1. Die Schnitzel flachklopfen. ( am Besten mit Klarsichtfolie ) Den Spinat grob hacken und mit Crème-fraiche und Parmesan gut mischen,Knoblauch dazu pressen , Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Parmaschinken geben. Füllung darauf verteilen , einrollen und mit einem Zahnstocher verschliessen. Rundum gut anbraten in Olivenöl.