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Alp- und Bergkäse Variation

November Chochete 2019 Wyberfrass Jürg

Alp. und Bergkäse Variation
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Portionen
1 Person
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1 Person
Alp. und Bergkäse Variation
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Portionen
1 Person
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Zutaten
Portionen: Person
Anleitungen
  1. Käse 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Käse auf Teller anrichten und garnieren.

Zitronen/Basilikum-Granita

Zitronen/Basilikum-Granita
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Rezept von Tobias Hoesli, Restaurant Marktküche , Zürich
Portionen
8 Personen
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8 Personen
Zitronen/Basilikum-Granita
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Rezept von Tobias Hoesli, Restaurant Marktküche , Zürich
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Den Zucker mit einem Teil Wassers kurz in einer kleinen Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zusammen mit dem restlichen Wasser , den Zitronensaft und den Basilikum mixen, bis keine Basilikumstücke sichtbar sind und eine schöne, gleichmässig grüne Flüssigkeit entstanden ist. Die ganze Masse dann in der Sorbetmaschine (optimal auch im Pacojet ) gefrieren. Garnieren mit Basilikumblatt und Zitronenscheibe.
  2. Die Masse eignet sich aber auch hervorragend,um eine Granita herzustellen
  3. Tipp , je nach Art der Zitrone ist der Saft entsprechend mehr oder weniger sauer. Daher unbedingt die fertige Masse probieren und allenfalls vor dem Gefrieren etwas nachsüssen.