Zutat: Zucchini

Jakobsmuscheln auf Zucchini-Olivenölcreme

2. Vorspeise

Jakobsmuscheln auf Zucchini-Olivenölcreme
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 40 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 40 Minuten
Jakobsmuscheln auf Zucchini-Olivenölcreme
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Portionen Vorbereitung
4 Personen 40 Minuten
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4 Personen 40 Minuten
Zutaten
Zucchinicreme
Jakobsmuscheln
Portionen: Personen
Anleitungen
Zucchinicreme
  1. Zucchini putzen, waschen,das Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben. Das Fruchtfleisch mit der Schale in Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Schalotte darin dünsten, gewürfelte Zucchini und Wasser dazugeben, salren,pfeffern und weich dünsten. Im Cutter oder Mixer mit Olivenöl pürieren.
Jakobsmuscheln
  1. Die gewürzten Jakobsmuscheln mit erhitztem Olivenöl in Bratpfanne legen und etwa 2 Minuten braten,umdrehen,dann fertig braten. In einer kleinen Pfanne die Zucchinicreme erhitzen, auf Teller anrichten und die Jakobsmuscheln auf die Creme setzen, mit Olivenöl und Dill garnieren und servieren.

Minestra di verdure con pasta

November Chochete “ Wyberfrass“ 2018 Domenico Alampi

Vorspeise I

 

Minestra di verdure con pasta

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Portionen
4 Personen

Portionen
4 Personen

Minestra di verdure con pasta

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Portionen
4 Personen

Portionen
4 Personen

Zutaten


Portionen: Personen

Anleitungen
  1. 1 das Gemüse putzen , schneiden (kleine Würfel) abtropfen lassen.

  2. 2 In einem grossen Topf den Knoblauch und die Zwiebel im Oel andünsten.

  3. 3 Fügen Sie die fein geschnittenen Tomaten ( ohne Kernen) und Gemüse hinzu.

  4. 4 Gemüsebouillon dazu geben und 1 Stunde kochen lasse.

  5. 5 Nudel beigeben und al dente kochen.

  6. Suppe anrichten und mit geriebenen Parmesankäse bestreuen.

Forellenfilet mit Gemüse

Februar Chochete 2018 Karl Meyer

Forellenfilet mit Gemüse
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Portionen Vorbereitung
8 Personen 1 1/5 Stunden
Kochzeit
10-12 Minuten
Portionen Vorbereitung
8 Personen 1 1/5 Stunden
Kochzeit
10-12 Minuten
Forellenfilet mit Gemüse
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Portionen Vorbereitung
8 Personen 1 1/5 Stunden
Kochzeit
10-12 Minuten
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8 Personen 1 1/5 Stunden
Kochzeit
10-12 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Forellenfilet mit Haushaltspapier trocknen.Die Geräten von den Forellenfilet mittels einer Pensette heraus zupfen. Alufolie auf die Grösse bereitstellen, dass das Forellenfilet am Schluss eingepackt werden kann. Alufolie mit Olivenöl bestreichen. Fisch auf Alufolie legen und Würzen.
  2. Die Schale von der Limetten wegschneiden und in feine Scheiben schneiden. Limettenscheiben auf Forellenfilet verteilen.
  3. -Zucchini schälen und in kleine Würfel scheiden max. 4 mm. -Tomaten entkernen und mit der Haut in kleine Würfel scheiden. -Alles in eine Schüssel geben und vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. -Oliventomaten halbieren ,pro Fisch 3-4 Stk. beiseite Stellen für Garnitur. 6. Oliven vierteln ebenfals beiseite Stellen für Garnitur. 7. Geschnittenes Gemüse auf den Fisch verteilen. Garnieren mit Oliven, Oliventomaten und den restlichen Limetten. (Evtl noch nachwürzen wenn nötig ) Nun kann die Alufolie geschlossen werden.