April Chochete 2018 Rolf Frei
Zutaten
- 500 gr Rhabarber, geschählt in kleine Stücke schneiden, ca 400 gr
- 4 EL Puderzucker
- 3 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 5 Blatt Gelatine im kalten Wasser aufgeweicht ,,abtropft
- 2.5 dl Rahm
- 2 EL Puderzucker
- 200 gr Rhabarber geschält schräg geschnitten, ca 1 cm dicke Scheiben
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Wasser
- 2 EL Zitronen-Melisse fein geschitten
Portionen: Personen
Anleitungen
- 1. Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Minuten weich köcheln.
- 2. Pürieren
- 3. Gelatine unter die heisse Masse rühren,etwas abkühlen lassen.
- 4. Rahm mit dem Puderzucker knapp steif schlagen, sorgfältig mit dem Gummischaber unter die Rhabarbermasse ziehen. Ca. 4 Stunden kühl stellen.
- 5. Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 2 Minuten weich köcheln. Abkühlen.
- 6. Zitronenmelisse darunter ziehen.
- 7. Mousse mit 2 EL Abstecken und mit dem Kompott servieren