Rhabarber-Mousse mit Kompot
Menüart
Dessert
Portionen
8
Personen
Portionen
8
Personen
Zutaten
500
gr
Rhabarber, geschählt
in kleine Stücke schneiden, ca 400 gr
4
EL
Puderzucker
3
EL
Wasser
1
EL
Zitronensaft
5
Blatt
Gelatine
im kalten Wasser aufgeweicht ,,abtropft
2.5
dl
Rahm
2
EL
Puderzucker
200
gr
Rhabarber geschält
schräg geschnitten, ca 1 cm dicke Scheiben
2
EL
Puderzucker
1
EL
Wasser
2
EL
Zitronen-Melisse
fein geschitten
Anleitungen
1. Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 5 Minuten weich köcheln.
2. Pürieren
3. Gelatine unter die heisse Masse rühren,etwas abkühlen lassen.
4. Rahm mit dem Puderzucker knapp steif schlagen, sorgfältig mit dem Gummischaber unter die Rhabarbermasse ziehen. Ca. 4 Stunden kühl stellen.
5. Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft zugedeckt ca. 2 Minuten weich köcheln. Abkühlen.
6. Zitronenmelisse darunter ziehen.
7. Mousse mit 2 EL Abstecken und mit dem Kompott servieren