Februar Chochete 2016
Zutaten
- 600 gr Freiburger Vacherin
- 1 lt Milchwasser halb Milch, halb Wasser
- 2 EL Salz
- 800 gr Kartoffeln
- 500 gr Aelplermagronen
- 8 Stk Bratspeck in Scheiben
- 6 Stk Zwiebeln
- 2 EL Mehl
- 4 EL Butter
- Pfeffer
Apfelkompott
- 1200 gr Aepfel
- 500 ml Wasser oder Apfelsaft
- 4 EL Zuckere
- 1 Stk Zitronensaft
- 2 Stk Zimtrinde klein
- 5-7 Stk Gewürznelken
Portionen: Personen
Anleitungen
- Den Käse grob reiben. Milchwasser aufkochen, salzen. Die Kartoffeln schälen kleine würfeln. Mit den Teigwaren im siedenden Milch-Wasser offen al dente kochen. Gelegentlich umrühren. Den Käse beigeben, schmelzen lassen. Würzen und nur sorgfältig mischen. Zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Ringe schneiden und im Mehl wenden. In der heissen Bratbutter knusprig braten. Speck in separater Pfanne braten braten und mit den Zwiebeln servieren.
Deco
- Peterli über die Aelplermagronen verteilen und sofort servieren.
Apfelkompott
- Aepfel waschen, schälen und halbieren.Das Kerngehäuse entfernen und dann die Aepfel würfeln oder in Spalten schneiden.
- Ein Topf mit Wasser vorbereiten. Zitronensaft, zucker, Zimtrinde und Gewürznelken in den Topf geben.
- Die fertig geschnitten Aepfel ebenfalls hinein geben und den Apfelkompott zum Aufkochen bringen. Danach bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den fertigen Apfelkompott etwas auskühlen lassen, noch einmal abschmecken. Den Kompott danach noch durchziehen lassen.
- Erst dann die Zimtrinde und Gewürznelken herausfischen.
Tip
- Verwenden Sie für den Kompott säuerliche Aepfel wie zum Beispiel Cox-Orange oder Boskoop