Januar Chochete 2017 Ueli
2. Vorspeise
Zutaten
Ofenzwiebel
- 1 Kg Salz
- 6 Stk Zwiebeln ungeschält
- 200 ml Rahm
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Speckzander
- 6 Stk Zander à 50 gr
- 6 Scheiben Frühstücksspeck
- Bratbutter
Portionen: Personen
Anleitungen
- Für die Zwiebeln ein Ofenblech ca 1 cm dicke mit Salz bedecken. Die Zwiebeln nicht schälen , sondern nur den Wurzansatz entfernen und das obere Drittel abschneiden , dieses aber auf der Zwiebeln belassen. Die Zwiebel auf das Salzbett setzen und im Ofen bei 160 ° etwa 50 Minuten garen. Sobald sich das Zwiebelfleisch leicht aus der Hülle drücken läst , die Zwiebel aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. Dann das Zweibelfleisch vorsichtig aus der Schale( Hülle ) drücken, dabei aufpassen , dass diese nicht kaputt geht.
- Das Zweibelfleisch fein hacken, mit dem Rahm aufkochen und etwas eindicken lassen, mit Salz und Ofeffer würzen und wieder in die Zweibelhülle füllen.
- Den Zander leicht mit Pfeffer und etwas Salz würzen, jeweils mit einer Scheibe Frühstückspeck umwickeln und in Bratbutter auf beiden Seiten kurz braten. Auf der gefüllten Zweibel anrichten.