November Chochete 2017 Karl
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Zutaten
Zutaten
- 1 Stk Zwiebel grosse
- 300 gr weisses Wurzelgemüse Pastinaken,Sellerie,Petersilienwurzel
- 2 EL Olivenoel
- 350 gr Marroni tiefgekühlt
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 6 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Rahm
- Salz / Pfeffer Pfeffer aus der Mühle
Caramellisierter Rohschinken
- 200 gr Rohschinken
- 2 Zweige Salbei
- 1 TL Zucker
Portionen: Personen
Anleitungen
- 1. Zwiebel und Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Beides im Oel dünsten. Marroni Lorbeerblatt und Salbei dazugeben. Unter ständigem Rühren ca.5 Minuten anbraten, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze während ca. 20 Minuten weich kochen.
- 2. Lorbeerblatt und Salbei aus der Suppe entfernen, Suppe mit einem fein pürieren. Rahm beigeben. Je nach gewünschter Dicke der Suppe bei bedarf Wasser zugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3. Für das Topping Rohschinken und Salbei in feine Streifen schneiden. Rohsschinken ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne anbraten. Salbeistreifen unterrühren. Zucker darüberstreuen und Caramelisieren lassen. Falls nötig, etwas auflockern
- 4. Suppe anrichten und mit dem Rohschinken bestreuen.