Marronisuppe mit caramelisiertem Rohschinken und Salbei
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Zutaten
Caramellisierter Rohschinken
Anleitungen
  1. 1. Zwiebel und Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Beides im Oel dünsten. Marroni Lorbeerblatt und Salbei dazugeben. Unter ständigem Rühren ca.5 Minuten anbraten, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze während ca. 20 Minuten weich kochen.
  2. 2. Lorbeerblatt und Salbei aus der Suppe entfernen, Suppe mit einem fein pürieren. Rahm beigeben. Je nach gewünschter Dicke der Suppe bei bedarf Wasser zugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Für das Topping Rohschinken und Salbei in feine Streifen schneiden. Rohsschinken ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne anbraten. Salbeistreifen unterrühren. Zucker darüberstreuen und Caramelisieren lassen. Falls nötig, etwas auflockern
  4. 4. Suppe anrichten und mit dem Rohschinken bestreuen.