Januar-Chochete 2022 Ueli
Zutaten
- 400 gr ( Woll )Schweinsfilet, dressiert
- 0.5 dl Erdnussöl
- 100 gr Speck ungesalzen, angeräuchert
- Salz / Pfeffer
Füllung
- 25 gr Schalotten
- 40 gr Speck geräuchert ( abschnitte )
- 10 Stk Feigen getrocknet
- 1 EL Butter
- 250 mg Kardamon
- 200 mg Ingwerpulver
- Salz,Pfeffer zum Abschmecken
Portionen: Personen
Anleitungen
- Das Schweinsfilet der länge nach aufschneiden und würzen ( innen und aussen ),die Füllung einfüllen und mit den Speckscheiben grosszügig umwickeln. das gefüllte Filet gleichmässig anbraten, im Ofen bei 220°C ca 8 Minuten weiterbraten und abstehen lassen.. Es können auch einzelne Medaillons gefüllt werden ( portionenweise ).Den Bratensatz mit dem feinen Jus ablöschen, passieren, abschmecken. Anrichten: Das Schweinsfilet aufschneiden und auf den Jus Spiegelsetzen. Dazu nach belieben frisches Marktgemüse servieren
- Schweinsfilet aufschneiden und auf den Jus-Spiegel setzen. Dazu nach belieben frisches Marktgemüse servieren
