Februar Aufnahme Chochete 2017
Zutaten
- 8 Stk Pouletbrust a ca. 140 gr Beim Metzger bestellen,längs aufschneiden und dünn aufklopfen lassen.
- 8 Scheiben Rohschinken
- 4 Stk Rübli mittelgross
- 2 Stk Bleich-Lauchstengel
- 1/2 Stk Sellerieknolle kleine
- 6-8 EL Bratfett
- 3 dl Weisswein
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Portionen: Personen
Anleitungen
- Stangen-sowie Knollensellerie, Rüebli und Lauch rüsten. Alle Gemüse in dünne Max. 4 mm dicke Stängelchen und wenn möglich in der Breite der Pouletbrüste schneiden. Restabschnitte zu kleinen Würfel schneiden. Alles geschnittenes Gemüse zu kleinen Bündchen ( Anzahl Pouletfleischvögel ) stapeln.
- Die Pouletbrüste beidseitig mit mit Haushaltspapier trocknen und anschliessend würzen. Rohschinken quer auf die Innenseite legen. Gemüsebündchen darauflegen und das ganze einrollen. Mit Küchenschnur je beidseitig binden
- In einer Bratpfanne oder Bräter Goldbraun anbraten. Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und in einer Gratin-Form warm stellen. ( max. 70° )
- Im restlichen Bratfett die Gemüsewürfeln, Zwiebeln Knoblauch andünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit etwas Bouillon nachwürzen. Pouletfleischvögel hinein legen. 15-20 Minuten leicht Kochen.
- Pouletfleischvögel aus der Sauce nehmen. Küchenschnur entfernen,Sauce auf den Teller geben und die schräg zugeschnittenen Fleischvögeln dekorativ auf der Sauce anrichten.