Pouletbrust-Fleischvogel mit Gemüsefüllung
Portionen Vorbereitung
8Personen 45Minuten
Portionen Vorbereitung
8Personen 45Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Stangen-sowie Knollensellerie, Rüebli und Lauch rüsten. Alle Gemüse in dünne Max. 4 mm dicke Stängelchen und wenn möglich in der Breite der Pouletbrüste schneiden. Restabschnitte zu kleinen Würfel schneiden. Alles geschnittenes Gemüse zu kleinen Bündchen ( Anzahl Pouletfleischvögel ) stapeln.
  2. Die Pouletbrüste beidseitig mit mit Haushaltspapier trocknen und anschliessend würzen. Rohschinken quer auf die Innenseite legen. Gemüsebündchen darauflegen und das ganze einrollen. Mit Küchenschnur je beidseitig binden
  3. In einer Bratpfanne oder Bräter Goldbraun anbraten. Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und in einer Gratin-Form warm stellen. ( max. 70° )
  4. Im restlichen Bratfett die Gemüsewürfeln, Zwiebeln Knoblauch andünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit etwas Bouillon nachwürzen. Pouletfleischvögel hinein legen. 15-20 Minuten leicht Kochen.
  5. Pouletfleischvögel aus der Sauce nehmen. Küchenschnur entfernen,Sauce auf den Teller geben und die schräg zugeschnittenen Fleischvögeln dekorativ auf der Sauce anrichten.