Steinpilze 1 Std. im kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln fein hacken und im Butter dünsten. Steinpilze sehr fein schneiden, mit Flüssigkeit zu den Zwiebeln giessen und einkochen lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit eingekocht ist.
Den Cantadou nun beifügen und zergehen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Rahm Steif schlagen und vorsichtig mit der Steinpilzmasse vermengen. Mit Salt und Pfeffer abschmecken und mindestens 4-5 Stunden kühl stellen.
mit einem Dressiersack mit grosser Düse die Pastetli fülle., mi Rosmarin garnieren und sofort servieren.
Kohlrabi putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsebouillon in einen Top geben und die Kohlrabiwürfel darin weich kochen. Die Aepfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Aepfel darin anbraten.
Die Aepfel zu den Kohlrabi geben. Alles mit einem Stabmixer gut pürieren. Milch dazu geben und weiter pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
