2 Vorspeise
September Chochete 2016
Zutaten
- 1200 gr Rübeli
- 2 Stk Zwiebel
- 8 EL Olivenoel
- 1.2 Liter Gemüsebouillon
- 4 dl Orangensaft
- 360 gr Saurer-Halbrahm
- Salz,Pfeffer
- 4 EL Sesamsamen
- 2 EL Sesamöl
- 200 gr Champignons weiss
- 40 gr Butter
Portionen: Personen
Anleitungen
- Rübli schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Beides in der Hälfte des Olivenöls ca 2 Minuten dünsten. Bouillion und Orangensaft dazugiessen. Zugedeckt ca.40 Minuten weich kochen. Halbrahm dazu geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Inzwischen Sesamsamen in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. Restliches Olivenöl mit Sesamöl und Sesamsamen mischen. Pilze in dünne Scheiben schneiden, in der Butter in einer Bratpfanne kurz braten. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnitur
- Suppe mit Pilzen anrichten. Mit Sesamöl beträufeln