März Chochete 2020 Rolf „F“
In Arbeit
Zutaten
- 1 Stk Rosmarinzweig
- 1 Stk Knoblauchzehen ganz
- 1 EL Olivenoel oder Rapsöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- 4 Stk Scheiben Toastbrot
- 1 Bund Schnittlauch
Rahmwirsing / Kohl
- 1/2 Stk Wirsing / Kohl in Streifen geschnitten
- 1 EL Butter
- 4 cl Weisswein
- 1 dl Gemüsebouillon
- 1 dl halbrahm
- Salz und Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
Zubereitung Nuss-Sauce
- 1. Rahm und geriebene Birne aufkochen,Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln bis die Sauce sämig ist. 2. Sauce durch ein Sieb streichen und wieder in die Pfanne geben. illiams und Baumnüsse beigeben und aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Williams und Baumnüsse beigeben und aufkochen , mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Baumnüsse rösten und als Garnitur verwenden.
Zubereitung Wirsing
- Den Wirsing in der Butter andünsten. Danach den Weisswein und die Bouillon beigeben und auf kleiner Hitze beinahe vollständig verdampfen lassen. Den Halbrahm beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum gewünschten Biss des Wirsing auf kleiner Stufe kochen.
Zubereitung US-Beef
- 1.US-Beef mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Oel kurz anbraten. 2. Danach 5 Minuten im vorgeheizten Ofen ( 180° ) garen. 2 Minuten stehen lassen , Pfanne nochmals erhitzen , Butter Rosmarinzweig und Knoblauchzehen beigeben und US-Beef nochmals kurz braun braten.
Anrichten
- Den Wirsing auf das getoastetem Toastbrot verteilen. US-Beef tranchieren und auf den Wirsing legen. Mit der Sauce beträufeln. Mit den halben Baumnüssen und frischem Schnittlauch garnieren.
