US-Beef auf Rahmwirsing-Canapé und Nuss-Sauce
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Rahmwirsing / Kohl
Nuss-Sauce
Anleitungen
Zubereitung Nuss-Sauce
  1. 1. Rahm und geriebene Birne aufkochen,Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln bis die Sauce sämig ist. 2. Sauce durch ein Sieb streichen und wieder in die Pfanne geben. illiams und Baumnüsse beigeben und aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Williams und Baumnüsse beigeben und aufkochen , mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Baumnüsse rösten und als Garnitur verwenden.
Zubereitung Wirsing
  1. Den Wirsing in der Butter andünsten. Danach den Weisswein und die Bouillon beigeben und auf kleiner Hitze beinahe vollständig verdampfen lassen. Den Halbrahm beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum gewünschten Biss des Wirsing auf kleiner Stufe kochen.
Zubereitung US-Beef
  1. 1.US-Beef mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Oel kurz anbraten. 2. Danach 5 Minuten im vorgeheizten Ofen ( 180° ) garen. 2 Minuten stehen lassen , Pfanne nochmals erhitzen , Butter Rosmarinzweig und Knoblauchzehen beigeben und US-Beef nochmals kurz braun braten.
Anrichten
  1. Den Wirsing auf das getoastetem Toastbrot verteilen. US-Beef tranchieren und auf den Wirsing legen. Mit der Sauce beträufeln. Mit den halben Baumnüssen und frischem Schnittlauch garnieren.