Cakeform von ca. 2 Liter Inhalt mit Klarsichtfolie auslegen.
- Marronipüree und Milch glatt rühre . Den Rahm 1 steif schlagen und unter die Kastaniencreme ziehen.
In vorbereitete Form füllen und mit einem grossen Löffel längs eine grosse Vertiefung eindrücken, dabei die Creme den rand entlang hochstreichen.
In Tiefkühler stellen.
Für die Füllcreme 3-4 Marrons-Glacés grob hacken,restliche Marrons für die Garnitur beiseite stellen.
Ricotta , Rahm 2 Puderzucker und Orangenschale glatt rühren. Gehackte Marrons unterheben. Die tiefgekühlten Marroni- Creme
herausnehmen, mit der Ricotta-Creme füllen und glatt streichen. Die Cassata noch während mindestens 5 Stunden tiefkühlen.
Zum Servieren die Cassata im Kühlschrank etwa 30 Minuten antauen lassen.
Glace stürzen und in Scheiben schneiden. Deko mit Marrons und gebrannten Zucker-Fächer garnieren
