Oktober Chochete 2017 Rolf „F“
Zutaten
- 300 gr Quitten
- 150 gr Rüebli
- 2 TL Ingwer gerieben
- 9 dl Kalbs - oder Hühnerbouillon
- Rahm und Zucker
- Salz und Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
- - Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, schälen,vierteln,Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.( Schneiden als Garnitur )
- - Rüebli rüsten und in Stücke schneiden. - Rüebli und Quitten mit Butter andämpfen, Ingwer dazu geben. Mit 9 dl Bouillon ablöshen. Zugedeckt 45 bis 50 Minuten weich garen.
- - Für die Garnitur einige Rüebli und Quitten herausnehmen, fein Scheiben schneiden,bereitstelle. - Suppe fein pürieren, Rahm und Zucker beigeben und nochmals aufkochen. - Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. - Garnitur: Geschlagener Rahm mit Quitten- oder Rüebli-Scheibchen servieren.