Quittensuppe mit Ingwer
Portionen
4 Personen
Portionen
4 Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. – Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, schälen,vierteln,Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.( Schneiden als Garnitur )
  2. – Rüebli rüsten und in Stücke schneiden. – Rüebli und Quitten mit Butter andämpfen, Ingwer dazu geben. Mit 9 dl Bouillon ablöshen. Zugedeckt 45 bis 50 Minuten weich garen.
  3. – Für die Garnitur einige Rüebli und Quitten herausnehmen, fein Scheiben schneiden,bereitstelle. – Suppe fein pürieren, Rahm und Zucker beigeben und nochmals aufkochen. – Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. – Garnitur: Geschlagener Rahm mit Quitten- oder Rüebli-Scheibchen servieren.