Januar Chochete 2018 Rolf Baumann
Zutaten
- 150 gr Schokolade dunkel
- 170 gr Butter weich
- 250 gr Zucker
- 3 Stk Eier
- 1 Stk Eigelb
- 80 gr Weissmehl
- 100 gr Zucker
- 1 EL Wasser
- 150 gr mandelblättchen
- 10 Stk Orangen
- 2 TL Orangenzesten
- 50 ml Grand Marnier
Utensilien:
- 1 Stk Springform von ca. 24 cm Durchmesser Boden mit Backpapier belegen,Rand fetten
- 8 Stk Glasschalen klein
Portionen: Personen
Anleitungen
Zubereitung
- Tarte: Schokolade und Butter in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedendes Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Zucker , Eier und Eigelb in einer Schüssel mit dem Schwingbesen ca. 5 Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist, Schokolade und Mehl daruntermischen. Teig in die vorbereitete Form giessen. Backen: 30 Minuten in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter aus kühlen, erst dann aus der Form nehmen.
Mandel Chrunch
- Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren,unter gelegentlichem Hin-und Her bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte nehmen. mandeln beigeben, auf einem Backpapier verteilen, einen runden Deckel formen und auskühlen lassen. Mandel Chrunch auf den lauwarmen Kuchen legen, kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Orangensalat servieren.
Orangensalat
- Orangen filetieren und in eine Schüssel geben, aus dem Rest der Orange Saft auspressen und dazugeben. Grand Marnier und wenn nötig etwas Zucker zugeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Orangensalat in die Glasschälchen anrichten, mit den Zesten garnieren