Mai Spargelfrass 2017
Zutaten
- 4-6 EL Zucker
- 50 gr gesalzener Butter in Stücken
- 500 gr Spargeln weiss geschält schräg in ca. 5 mm breite Scheiben geschnitten
- 1 ausgewallter Blätterteig
Proseco Eis
- 350 ml Läuterzuckeer gleiche Teile Wasser und Zucker aufkochenund abkühlen lassen.
- 250 ml Prosecco
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL geribene Zitronenschale
- 4 Stk Minzblätter
Portionen: Personen
Anleitungen
Zubereitung
- Blech exakt mit Backpapier auslegen, Zucker gleichmässig verteilen. Ca. 4 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofen bis der Zucker hellbraun ist, Butter auf dem Caramel verteilen, Spargelstücke darauf vereilen , Teig mit der Gabel dicht einstechen, locker auf Spargeln legen,Teigrand zwischen Spargeln und Blechrand schieben.
- Ca 20 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Tarte herausnehmen, ca. 2 Minuten ruhen lassen , auf eine Platte stürzen.
- Den Läuterzucker , den Prosecco , Zitronensaft , die abgeriebene Schale und das Eiweiss gut miteinander vermischen und "a la minute" in der Eismaschine zubereiten.
Servieren
- Tarte Tatin in 4 Stücke schneiden und auf Teller anrichten , eine Kugel Prosecco Eis dazugeben , mit Minzenblatt garnieren.