Zutat: Knoblauchzehe

Sommer-Gazpacho

August Chochete 2016

Sommer-Gazpacho
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Portionen
4 Personen
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Sommer-Gazpacho
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Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Peperoni in Stücke schneiden. Gurke längs halbieren, entkernen, in Stücke schneiden.
  2. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in Stücke schneiden. Toastbrot zerzupfen.
  3. Alle Zutaten mit Bouillon und Olivenöl pürieren und abschmecken
Rezept Hinweise

Dazu passen: Crôutons

Lässt sich vorbereiten: Gazpacho 1 Tag im voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.

 

 

Rindsfiletcarpaccio

  Mai Chochete 2016

Spargelfrass

Rindsfiletcarpaccio
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Portionen
4 Personen
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Rindsfiletcarpaccio
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Zutaten
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Anleitungen
  1. Das Rindsfilet mit einem scharfen Messer hauchdünn scheiden und leicht klopfen.Dafür gibt es speziellen Holzhammer.Man kann es auch auf einer harten Unterlage mit dem Küchenspachtel noch dünner ziehen.
  2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und mit Olivenöl , Salz,Pfeffer und Sprinz marinieren.Enweder im Kühlschrank so lange wie möglich den Geschmack der Marinade einziehen lassen oder gleich weiterverarbeiten, um einen stärkeren Eigengeschmack des Fleisches zu erlangen.
  3. Das marinierte Fleisch in eine Ringform ( oder Ausstecher ) pressen
  4. Die Butter, die zerdrückte Knoblauchzehe,Rosmarin und Thymian kurz in einer heissen Teflonpfanne erwärmen.Die Carpaccio-Terrine von allen Seiten sehr kurz anbraten. Innen muss die Terrine noch roh sein!