September Chochete 2016
Beilage zum Hauptgang September
Zutaten
- 1.6 L Gemüsebouillon
- 2 Stk Knoblauch
- 2 Stk Zwiebeln
- 600 gr Risottoreis
- 4 P Safran Fäden
- 5 dl Weisswein
- 100 gr Parmesan
- Halbrahm, Salz,, Pfeffer
- 3 EL Olivenoel
Portionen: Personen
Anleitungen
- Zwiebel, fein hacken, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch dazugeben und andämpfen. Risottoreis unter ständigem rühren andünsten, bis er glasig ist.
- 2,5 dl Weisswein dazugiessen und vollständig einkochen lassen, restlicher Wein dazugiessen und einkochen lassen. Heisse Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, so , dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Minuten köcheln , bis der Reis cremig und al dente ist.
- Safran dazu geben, Parmesan und 1 EL Olivenöl darunter rühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.