Safran Risotto
Portionen
8Personen
Portionen
8Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. Zwiebel, fein hacken, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
  2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln, Knoblauch dazugeben und andämpfen. Risottoreis unter ständigem rühren andünsten, bis er glasig ist.
  3. 2,5 dl Weisswein dazugiessen und vollständig einkochen lassen, restlicher Wein dazugiessen und einkochen lassen. Heisse Gemüsebouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, so , dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Minuten köcheln , bis der Reis cremig und al dente ist.
  4. Safran dazu geben, Parmesan und 1 EL Olivenöl darunter rühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.