März Chochete 2016
1.Vorspeise
Zutaten
- 4 EL saurer Rahm
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 1600 gr Kartoffeln
- 200 gr Crevetten Nordsee Krappenfleisch
- Jodsalz
- 2 Stk Chilischotten rot klein
- 200 gr Schalotten
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Glas ( 400ml) Gemüsefond
- 2 Stk Ingwer frischer
- 2 TL Kümmel
Portionen: Personen
Anleitungen
- Ingwer, Schalotten und Kartoffeln schälen. Alles fein würfeln und im heissen Oel andünsten. Die in Streifen geschnittene Chili und den Kümmel zugeben. Mit Gemüsefond ablöschen Salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Etwa ein Viertel der Zutaten aus dem Fond nehmen . Rest mit saurem Rahm im Fond fein pürieren. Zutaten wieder zugeben. Mit Crevetten (Nordseekrappen) in tiefen Tellern anrichten.