Juni Chochete 2018 Ueli Krebs
Beilage zur 2. Vorspeise
Zutaten
- 15 gr Butter
- 1 Stk Schalotte
- Fenchelabschnitt
- 1 dl Hühnerbouillon
- etwas Rahm
- wenig VitaSal-Salz und Pfeffer, Pernod, Limettensaft
Portionen: Personen
Anleitungen
- Fenchelpüree: das Gemüse grob schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Die Schalotten und den Fenchel in Butter andünsten, mit Hühnerbouillon auffüllen, weich kochen und mixen. Passieren, mit Salz ,Pfeffer und Pernod abschmecken und mit Rahm Verferinern.