Juni Chochete 2018 Ueli Krebs
Beilage zum Hauptgang
Zutaten
- 2 Stk Selleristangen, mit Blätter
- 1 Bund Estragon Blätter gezupft
- 60 gr Pistazien geröstet und gehackt
- 100 ml Estragonöl
- 1 Stk Limette Saft und geriebene Schale
- Fleur de Sel
Portionen: Personen
Anleitungen
- Selleriesalat: Für den Selleriesalat die Selleriestangen mit dem Sparschäler schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den gezupften Sellerieblättern, Estragonblätter und Pistazien mischen. Mut 50 ml vom Estragonöl und Limettensaft und Limettenabrieb marinieren und mit Fleur de Sel abschmecken.