Juni Chochete 2017
Beilagen zum Hauptgang , Scaloppine al Limone
Zutaten
- 240 gr Mehl
- 2 Stk dünne Scheiben von einem weissen Baquette Brot
- 1/4 l Milch ( Bier oder Wein )
Portionen: Personen
Anleitungen
- 1. Backteig zum frittieren von dem Gemüse, ausser die Eier, glatt rühren. Den Teig für mindestens 5 Minuten quellen lassen. Teig muss zähflüssig sein.
- 2. Währenddessen einen Topf mit heissem Fett vorbereiten. Das Eigelb rasch in den fertig gequollenen Teig beimengen. Das Eiweiss schlagen und unter den Teig ziehen.
- 3. Nach der Wahl verwendetes Gemüse, Kräuter, usw. mit einer Gabel oder auf einen Spiess , aufspiessen und durch den Backteig ziehen.
- 4. Ins heisse Fett hineingeben zum frittieren.
- 5. Die fertig frittierten Zutaten (Gemüse) herausnehmen und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort geniessen.
Tipp
- Damit die Kruste nicht weich wird, das frittiertes Gemüse im vorgeheizten Backofen auf einen Rost legen. Darauf achten , dass das Fett heiss ist , sonst wird der Teigmantel nicht knusprig. Frittiertes Gemüse auf den Teller zum Fleisch anrichten und nicht vergessen den frittierten Ruccola.
