Gemüse im Teig
Portionen
4 Personen
Portionen
4 Personen
Zutaten
Anleitungen
  1. 1. Backteig zum frittieren von dem Gemüse, ausser die Eier, glatt rühren. Den Teig für mindestens 5 Minuten quellen lassen. Teig muss zähflüssig sein.
  2. 2. Währenddessen einen Topf mit heissem Fett vorbereiten. Das Eigelb rasch in den fertig gequollenen Teig beimengen. Das Eiweiss schlagen und unter den Teig ziehen.
  3. 3. Nach der Wahl verwendetes Gemüse, Kräuter, usw. mit einer Gabel oder auf einen Spiess , aufspiessen und durch den Backteig ziehen.
  4. 4. Ins heisse Fett hineingeben zum frittieren.
  5. 5. Die fertig frittierten Zutaten (Gemüse) herausnehmen und auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort geniessen.
Tipp
  1. Damit die Kruste nicht weich wird, das frittiertes Gemüse im vorgeheizten Backofen auf einen Rost legen. Darauf achten , dass das Fett heiss ist , sonst wird der Teigmantel nicht knusprig. Frittiertes Gemüse auf den Teller zum Fleisch anrichten und nicht vergessen den frittierten Ruccola.