April Chochete 2016
Zutaten
- 200 gr Butter
- 4 Stk Schweinsbratwürste
- 400 gr Speck am Stück
- 8 Stk Rindsplätzli dünn geschnitten
- 6 Stk Rübli
- 16 Tranchen Rohschinken
- 16 Stk Salbeiblätter
- 1/2 l Gemüsebouillon
- 4-5 Stk Knoblauchzehen
- Oliven schwarz
- 4 Stk Lorbeerblätter
- 2 dl Portwein
- 1/2 l Rotwein kräftig
- 8 Stk Zahnstocher
Portionen: Personen
Anleitungen
- Die Rindsplätzli auf einer Seite mit Senf bestreichen , beidseitig würzen mit Salz und Pfeffer. Die Senfseite mit Salbeiblätter und Rohschinken belegen.
- Speck, Rüebli und Bratwurst in Streifen schneiden und auf den Rohschinken legen, satt zusammenrollen und mit Zahnstocher fixieren.
- Die Fleischvögel von allen Seiten anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Die Fleischvögel in eine Auflaufform oder Pfanne schichten, Portwein,Bouillon und Gewürze dazugeben und auf kleinem Feuer , oder im Backofen bei 160° , 90 Minuten schmoren lassen.
- Fleischvögel herausnehmen und Sauce mit der kalten Butter binden.
Beilage
- Polentaschnitten ( siehe Rezept )
