Bohnen waschen und die Spitzen abschneiden. Bohnenkraut, Knoblauch,zerdrückte Pfefferkörner und Salz mit Oel kurz anrösten.
2 Liter Wasser zugiessen und 10 Minuten aufkochen, durchsieben. Die geputzten Bohnen hinzugeben und weich kochen.
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Tomaten waschen und in der Mitte horizontal halbieren.Bodenteil den Strunk herausschneiden. Tomaten mit der Schnittfläche kurz in Butter anbraten und anschliessend im Ofen weich garen. Vor dem servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
Bohnen waschen und die Spitzen abschneiden.Bohnenkraut, Knoblauch, zerdrückte Pfefferkörner und Salz mit Oel kurz anrösten.
2 Liter Wasser zugiessen , 10 Minuten kochen, durchsieben. Diese Brühe aufkochen und die Bohnen in 3 Portionen nacheinander sprudelnd garen. Schnell im kalten Wasser abkühlen , in einem Tuch abtrocknen.
Bohnen in Speck einwickeln. Butter ein einer feuerfesten Form erhitzen, die Bohnen reinlegen ( mit der Specknaht nach unten )und zugedeckt im Ofen bei 180-200 Grad erhitzen, (ca 5 Minuten ) dabei einmal wenden.
Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden,Paprika waschen,putzen,halbieren,entkernen,die weisse Innenhaut entfernen und in Streifen schneiden.
Die Salatgurke in mundgerechte Stücke schneiden.Die Bohnen waschen, Enden abschneiden,halbieren oder dritteln und in kochendes Salzwasser 10 Minuten garen , abgiessen und abschrecken.
Eier ca. 10 Minuten kochen und anschliessend abschrecken. Ei schälen und in ( teile schneiden.
Eisbergsalat schneiden,waschen und mit der Salatschleuder das Wasser heraus schleudern.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Kapern, Oliven grob hacken und bereit stellen.
Sardellen abtropfen lassen und der Länge nach halbieren.
Kleiner Teller mit den verschiedenen Zutaten vermischen bereit stellen.
Salatdressing
Weinessig, Oel , mit dem Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dressing über Salat verteilen und mit frischen Kräutern, Peterli und Schnittlauch verfeineren
