Zutat: Apfelessig

Amerikanischer Krautsalat „Coleslaw „

September Chochete 2017 Reto

Beilage zu Hauptgang

 

Amerikanischer Krautsalat "Coleslaw "
Rezept drucken
Portionen Vorbereitung
9 Personen 30 Minuten
Wartezeit
2 Stunden
Portionen Vorbereitung
9 Personen 30 Minuten
Wartezeit
2 Stunden
Amerikanischer Krautsalat "Coleslaw "
Rezept drucken
Portionen Vorbereitung
9 Personen 30 Minuten
Wartezeit
2 Stunden
Portionen Vorbereitung
9 Personen 30 Minuten
Wartezeit
2 Stunden
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
Vorbereiten/Rüsten
  1. Den Weisskohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Weisskohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Am einfachsten geht es mit eine Küchenmaschine. Karotten schälen und fein raspeln. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden
Dressing
  1. Die Zitrone auspressen, den Saft mit Mayonnaise, Jogurt,Milch und Apfelessig verrühren. Dressing mit 1 TL Salz,Pfeffer nach Geschmack und Zucker würzen. Weisskohl und Karotten unterheben und gut durchmischen. An besten in einer Schüssel mit Deckel durchschütteln. Den Salat mindestens 2 Stunden kalt stellen und ziehen lassen.
  2. Vor dem Servieren nochmals Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen , trocken schütteln und Salat mit Petersilie garniert servieren.

Butternusskürbis Carpaccio mit Orangen,Chili und Prosecco

November Chochete 2016

Wyberfrass

1. Vorspeise

 

Butternusskürbis Carpaccio mit Orangen,Chili und Prosecco
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Butternusskürbis Carpaccio mit Orangen,Chili und Prosecco
Rezept drucken
Portionen
8 Personen
Portionen
8 Personen
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Von den Orangen jeweils oben und unten einen Deckel abschneiden. Dann rundum die Schale mit samt weisser Haut herunterscheiden. Die Orangenschnitze mit einem scharfen Messer Filet heraus schneiden. Den Saft, der dabei ausläuft, in einer kleinen Schüssel auffangen. Die Orangenfilet beiseitestellen.
  2. Den Orangensaft mit dem Gelee oder Konfitüre, dem Chilli, dem Essig und dem Oel in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer zu einer sämigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den gerüsteten Kürbis auf einem Hobel in möglichst dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
  4. Kürbisscheiben mit den Orangenfilet auf Teller dekorieren anrichten.Mit der Sauce betäufeln.Den Salat dazu anrichten. Dazu passt ein Glas gut gekühlter Prosecco.