Juni Chochete 2018 Ueli Krebs
Beilage zur 2. Vorspeise
Zutaten
- 150 gr Forellenabschnitte
- 1 Stk Schalotte
- 50 gr Créme fraiche wenug Fenchelgrün, gehackt
Portionen: Personen
Anleitungen
- Den Fisch fein Würfeln und die Schalotten hacken. Den Fisch und Schalotten mischen, mit Limettensaft,Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Hilfe eines runden Ausstechers anrichten. Die Crème fraiche würzen und das Fenchelkraut beigeben.Auf das Forellenrondell streichen und den Kaviar darauf verteilen.