Dezember Chochete 2016 Menü für’s Schärmehof Personal
Zutaten
- 900 gr Rindshuft
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Stk Peperoni in verschiedenen Farben, mittlere Grösse
- 4 Stk Champignons mittlere Grösse
- 1 dl Rotwein
- 3 dl Rindsbouillon oder Gemüsebouillon
- 1 Stk Zwiebel mittlere Grösse
- 1 Becher Saucenrahm
- 3 3/4 dl halbrahm
- Bratensauce gebunden, Paprika, Salz Pfeffer, Brandy
- 500 gr Reis offen was für eine Reissorte
Portionen: Personen
Anleitungen
- Rindshuft in Würfel scheiden 2.5 x 2.5 cm, anschliessend würzen mit Paprika, Pfeffer und wenig Olivenöl. Auf die Seite stellen.
Sauce
- Olivenöl in die Pfanne geben, Peperoni, Zwiebeln, Champignons andämpfen. Würzen mit Salz,Pfeffer,Paprika und anschliessend mit Rotwein ablöschen, Bouillon beigeben. Alles leicht köcheln ,Saucenrahm einrühren und alles abschmecken ( nach belieben kann noch Bratensauce beigegeben werden. Am Schluss Peterli und Schnittlauch darunter ziehen.
Fleisch
- Kurz anbraten, Fleisch muss innen noch rosa sein. Am Schluss mit einem Schuss Brandy ablöschen. Fleisch mit der Sauce vermischen und sofort servieren, Garnitur mit Peterlienzweig.
Rezept Hinweise
Beilage Reis