Oktober Chochete 2018 Fred Sollberger
Vorspeise
Zutaten
- 1 Päckli Pastateig eckig, ergibt 30 Stück Ravioli
- 40-60 gr Steinpilze frische oder am Vortag eingelegte Steinpilze.
- Frischkäse Philadelphia
- 3-5 EL Butter
- 1 Stk Zwiebel
- Salbei-Butter
- Salz / Pfeffer
Portionen: Personen
Anleitungen
- 1. Pilze und Zwiebel sehr fein hacken.Alles in einer Pfanne andämpfen, danach abkühlen lassen. Erst danach frischkäse darunter ziehen bzw. mischen. Würzen nach belieben mit Pfeffer und Salz.
- 2. Den Pastateig auswallen und gemäss sep. Beschreibung bearbeiten, einfüllen der Masse.
- 3. Ofen auf 60 Grad vorheizten. Ravioli Portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Minuten zeihen lassen. Mit Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und im Bachofen warm stelle. Variante: abkalten lassen und auf einer Platte oder Teller servieren und z. B. als Apero servieren.
- 4. Butter in eine kleinen Pfanne erwärmen, sehr fein gehackte Salbeiblätter beigeben und knusprig braten. Salbei-Butter vor dem servieren der Ravioli darüber träufeln.