April Chochete 2018 Rolf Frei
Zutaten
- 4 Stk Lachsforellenfilet a 80 gr
- 3 dl trochener Weisswein
- 2 Stk Schalotten fein gehackt
- Etwas Estragon oder Petersilie
- 2 dl Rahm
- 1 EL Noilly Prat oder Vermuth
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butter
Portionen: Personen
Anleitungen
- 1. Lachsforellenfilet leicht würzen mit Salz und Pfeffer
- 2. Backpapier mit Butter einreiben.
- 3. Die Lachsforellenfilet mit der Haut nach oben auf das Backpapier legen.
- 4. Im vorgeheitztem ca. 80 Grad Ofen ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- 5. Sobald man die Haut abziehen kann,ist der Fisch gar.
Zubereitung
- 1. Weisswein , gehackte Schalotten und Kräuterbei grosser Hitze bis zu Hälfte (11/2 dl ) einkochen.
- 2. Flüssigkeit absieben , in Pfanne zurück geben.
- 3.Rahm und Vermuth dazugeben kurz köcheln, bis die Sauce .eicht sämig wird.
- 4.Pfanne von der Platte ziehen, würzen und unter Rühren mit dem Schwingbesen die kalte Butter zur Sauce geben.Abschmecken.