April Chochete 2018 Rolf Frei
Zutaten
- 1 TL Zwiebel gehacht
- 20 gr Champignons
- 40 gr weiss und grüne Spargeln 1:1
- 1 dl Spargelfond oder Gemüsebouillon
- 2 dl Gemüsefond,hell oder Gemüsebouillon
- 1.5 dl Vollrahm halb geschlagen
- 1 Büschel Bärlauch fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 4 Stk Grissini als Deco
Portionen: Personen
Anleitungen
Zubereitung
- 1. Zwiebeln,Champignons und Spargel fein scheiden und in wenig Butter andünsten.
- 2. Mit dem Spargel-und Gemüsefond ablöschen und ca.15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- 3. Pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
- 4. 2/3 des Rahms und gehacktem Bärlauch dazugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 5. Mit dem Stabmixer aufschlagen.
Anrichten
- Die aufgeschäumte Suppe in Kaffeetassen geben, den restlichen Rahm daraufsetzen und mit Paprikapulver bestreuen. Grissini nach Wahl dazu servieren.