Bärlauchcappuccino
Portionen
4Personen
Portionen
4Personen
Zutaten
Anleitungen
Zubereitung
  1. 1. Zwiebeln,Champignons und Spargel fein scheiden und in wenig Butter andünsten.
  2. 2. Mit dem Spargel-und Gemüsefond ablöschen und ca.15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  3. 3. Pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
  4. 4. 2/3 des Rahms und gehacktem Bärlauch dazugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  5. 5. Mit dem Stabmixer aufschlagen.
Anrichten
  1. Die aufgeschäumte Suppe in Kaffeetassen geben, den restlichen Rahm daraufsetzen und mit Paprikapulver bestreuen. Grissini nach Wahl dazu servieren.