Februar Chochete 2016
Zutaten
Zutaten Caramel
- 240 gr Zucker
- 1.2 dl Wasser
- 1 TL Zitronensaft
Zutaten für die Eiermilch
- 7 Stk Eier frisch
- 140 gr Zucker
- 7 dl Milch
- 2 Stk Vanillestängel
Portionen: Personen
Anleitungen
- 240 gr Zucker und einen dl Wasser mit wenig Zitronensaft zusammen in einer weiten Pfanne ohne rühren aufkochen, Hitze reduzieren unter gelegentlichem hin und her bewegen in der Pfanne köcheln, bis ein goldbrauner Caramel entsteht, Pfanne vom Herd nehmen.
- Ein halben dl Wasser beigeben, zugedeckt weiter köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Offen kurz einköcheln, bis der Caramel sirupartig ist, in die vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Eier, Zucker,in eine Schüssel gut verrühren. Milch und den Vanillesamen zusammen in einer Pfanne aufkochen, unter rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse giessen, durch ein Sieb in einen Krug giessen. Eimasse bis unter den Förmchenrand füllen, Förmchen einzel mit Alufolie zudecken.
- 100 % Dampf 86° 25 Minuten Alufolie entfernen, Auskühlen lassen und für 2 Stunden kühl stellen bis sie fest sind.