Januar Chochete 2016
Zutaten
- 1000 gr Schweinsnierstück
- 16 Stk Scheiben Rohschinken
- 250 gr Greyerzer Käse rezent
- 16 Stk getrocknete Tomaten
- 8 EL Mehl
- 2 Stk Eier
- 200 gr Paniermehl
- Salz,Pfeffer
- 8 Stk Zahnstocker
- Bratbutter
Portionen: Personen
Anleitungen
- Fleisch von ca.1 cm schneiden, wobei nur jeder zweite schnitt wird durchgeschnitten. Beim ersten schnitt wird das Plätzli nicht ganz durchgetrennt. Plätzli aufklappen ( wie ein Schmetterling ),zwischen einen aufgeschnittenen Plastikbeutel legen, mit einem Pfannenboden oder Wallholz sorgfällig flach klopfen bis die Plätzli 2 mm dünn sind.
- Die abgetropften Tomaten in dünne Streifen schneiden. Mozzarella und der Greyerzer Käse je in 8 dünne Scheiben schneiden.
- Plätzli schichten mit einer Scheibe Rohschinken, Mozzarella, Greyerzer Käse,getrocknete Tomaten und abschliessen mit einer Scheibe Rohschinken. Das Plätzli auf eine Hälfte des Plätzli legen. Auf 3 Seiten muss der Rand von 2 - 3 cm frei bleiben. Die freie Hälfte des Plätzli legen. Rand gut andrücken und mit dem Zahnstocher zusammen stechen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Plätzli portionenweise im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden,Panade gut andrücken.
- Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Cordons bleus bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtrpfen
Beilage
- Safran Nudeln und glasierten Rübli